ফুড গ্রেড সোডিয়াম নাইট্রেট, বিংশেং কেমিক্যাল

খাদ্য গ্রেড পটাসিয়াম নাইট্রেট খাদ্য শিল্পে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি প্রধানত একটি সংরক্ষণকারী, রঙিন এজেন্ট এবং উন্নতকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই অ্যাপ্লিকেশনগুলি শুধুমাত্র খাদ্য পণ্যের শেলফ লাইফকে প্রসারিত করে না, তবে তাদের স্বাদ এবং গঠনও উন্নত করে।

মাংস প্রক্রিয়াকরণে, পটাসিয়াম নাইট্রেট ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, এইভাবে মাংসের পণ্যের শেলফ লাইফকে উন্নত করে। দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণে, এটি শুধুমাত্র শেলফ-লাইফের উন্নতি করে না, বরং পণ্যের স্বাদ এবং গঠন উন্নত করে এবং এমনকি গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির প্রচার করে, যা পণ্যের গাঁজন এবং পাকাতে অবদান রাখে।

বেকড পণ্যগুলিতে, পটাসিয়াম নাইট্রেট যোগ করা ময়দার স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে পারে, বেকড পণ্যগুলিকে আরও তুলতুলে এবং সুস্বাদু করে তোলে। এটি খামির গাঁজনকেও প্রচার করে, বেকড পণ্যের ফলন এবং গুণমান উন্নত করে। পানীয়গুলিতে, পটাসিয়াম নাইট্রেট পানীয়গুলির স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করে এবং কিছু কার্বনেটেড পানীয়তে এটি বায়ু বুদবুদগুলির উত্পাদনকে উৎসাহিত করে, পানীয়ের সামগ্রিক গুণমানকে উন্নত করে।

খাদ্য-গ্রেড পটাসিয়াম নাইট্রেটের নিরাপত্তার বিষয়ে, এটি অধ্যয়ন করা হয়েছে এবং মূল্যায়ন করা হয়েছে যে পটাসিয়াম নাইট্রেট নিজেই অ-বিষাক্ত এবং খাবারে ব্যবহৃত ডোজগুলিতে জিনোটক্সিসিটির সম্ভাবনা নেই এবং ইঁদুর এবং ইঁদুরের কার্সিনোজেনিসিটির জন্য নেতিবাচক। যাইহোক, লালা এনজাইম দ্বারা নাইট্রেটকে নাইট্রাইটে হ্রাস করা যেতে পারে, এবং তাই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য খাদ্যে নাইট্রেটের মাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।