Nitrat de sodi de grau alimentari, producte químic Bingsheng

El nitrit de sodi és una sal inorgànica formada per la ionització i formació d'ió nitrit i sodi. És fàcil de deliquescer i soluble en aigua i amoníac líquid. La seva solució aquosa és alcalina amb un pH d'aproximadament 9 i lleugerament soluble en dissolvents orgànics com l'etanol, el metanol i l'èter. Aquest producte té un gust salat i s'utilitza sovint per fer sal de taula falsa. Reaccionarà amb l'oxigen quan s'exposa a l'aire per formar nitrat de sodi. Si s'escalfa a més de 320 ℃, es descompon per formar oxigen, òxid de nitrogen i òxid de sodi. El contacte amb la matèria orgànica és fàcil de cremar i explotar. A causa del seu sabor salat i el seu baix preu, la pols de nitrit de sodi s'utilitza sovint com a substitut poc raonable de la sal en la producció d'aliments il·legals. Com que el nitrit de sodi en pols és tòxic, els aliments que contenen sal industrial són molt nocius per al cos humà i cancerígens.