Manĝaĵo Grada Natrio Nitrato, Bingsheng Chemical

Manĝ-kvalita kalionitrato ludas gravan rolon en la nutraĵa industrio. Ĝi estas ĉefe uzata kiel konservativo, koloriga agento kaj plibonigilo. Ĉi tiuj aplikoj ne nur plilongigas la konservadon de manĝaĵoj, sed ankaŭ plibonigas ilian guston kaj teksturon.

En viando-prilaborado, kalionitrato malhelpas la kreskon de Clostridium botulinum, tiel plibonigante la bretdaŭron de karnaj produktoj. En laktopretigo, ĝi ne nur plibonigas la bretdaŭron, sed ankaŭ plibonigas la guston kaj teksturon de la produkto, kaj eĉ antaŭenigas la kreskon de laktacidaj bakterioj en fermentitaj laktaĵoj, kio kontribuas al la fermentado kaj maturiĝo de la produkto.

En bakaĵoj, aldono de kalionitrato povas plibonigi la elastecon de la pasto, farante la bakaĵojn pli lanugaj kaj bongustaj. Ĝi ankaŭ antaŭenigas giston fermentadon, plibonigante la rendimenton kaj kvaliton de bakaĵoj. En trinkaĵoj, kalionitrato plibonigas la guston kaj teksturon de trinkaĵoj, kaj en iuj karbonigitaj trinkaĵoj ĝi antaŭenigas la produktadon de aervezikoj, plibonigante la ĝeneralan kvaliton de la trinkaĵo.

Koncerne la sekurecon de nutraĵ-grada kalionitrato, estis studite kaj taksite ke kalionitrato mem estas ne-toksa kaj havas neniun potencialon por genotokseco ĉe la dozoj uzitaj en manĝaĵo, kaj estas negativa por kancerigeco en ratoj kaj musoj. Tamen, nitrato povas esti reduktita al nitrito per salivaj enzimoj, kaj tial la nivelo de nitrato en manĝaĵo devas esti strikte kontrolita por certigi manĝaĵsekurecon.