Nitrato de sodio de calidad alimentaria,Bingsheng Chemical

El nitrato de potasio de calidad alimentaria juega un papel importante en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente como conservante, colorante y mejorador. Estas aplicaciones no sólo prolongan la vida útil de los productos alimenticios, sino que también mejoran su sabor y textura.

En el procesamiento de carne, el nitrato de potasio inhibe el crecimiento de Clostridium botulinum, mejorando así la vida útil de los productos cárnicos. En el procesamiento de lácteos, no sólo mejora la vida útil, sino que también mejora el sabor y la textura del producto, e incluso promueve el crecimiento de bacterias del ácido láctico en los productos lácteos fermentados, lo que contribuye a la fermentación y maduración del producto.

En los productos horneados, la adición de nitrato de potasio puede mejorar la elasticidad de la masa, haciendo que los productos horneados sean más esponjosos y sabrosos. También promueve la fermentación de la levadura, mejorando el rendimiento y la calidad de los productos horneados. En las bebidas, el nitrato de potasio mejora el sabor y la textura de las bebidas y, en algunas bebidas carbonatadas, promueve la producción de burbujas de aire, mejorando la calidad general de la bebida.

En cuanto a la seguridad del nitrato de potasio de calidad alimentaria, se ha estudiado y evaluado que el nitrato de potasio en sí no es tóxico y no tiene potencial de genotoxicidad en las dosis utilizadas en los alimentos, y es negativo en cuanto a carcinogenicidad en ratas y ratones. Sin embargo, el nitrato puede reducirse a nitrito mediante enzimas salivales y, por lo tanto, el nivel de nitrato en los alimentos debe controlarse estrictamente para garantizar la seguridad alimentaria.