Elintarvikelaatuinen natriumnitraatti, Bingsheng Chemical

Natriumnitriitti on epäorgaaninen suola, joka muodostuu ionisoitumalla ja muodostumalla nitriitti-ioneja ja natriumia. Se on helppo vetistää ja liukenee veteen ja nestemäiseen ammoniakkiin. Sen vesiliuos on emäksinen, jonka pH on noin 9, ja liukenee heikosti orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin, metanoliin ja eetteriin. Tällä tuotteella on suolainen maku, ja sitä käytetään usein väärennetyn ruokasuolan valmistukseen. Se reagoi hapen kanssa joutuessaan alttiiksi ilmalle muodostaen natriumnitraattia. Jos se kuumennetaan yli 320 ℃:seen, se hajoaa muodostaen happea, typpioksidia ja natriumoksidia. Kosketus orgaanisen aineen kanssa on helppo palaa ja räjähtää. Suolaisen maun ja alhaisen hinnan vuoksi natriumnitriittijauhetta käytetään usein kohtuuttomana suolan korvikkeena laittoman ruoan valmistuksessa. Koska natriumnitriittijauhe on myrkyllistä, teollisuussuolaa sisältävä ruoka on erittäin haitallista ihmiskeholle ja syöpää aiheuttava.