Ìre Bidhe Sòidiam Nitrate, Bingsheng Chemical

Tha àite cudromach aig potassium nitrate ìre bìdh ann an gnìomhachas a’ bhidhe. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar neach-gleidhidh, àidseant dathaidh agus leasaiche. Bidh na tagraidhean sin chan ann a-mhàin a’ leudachadh beatha sgeilp thoraidhean bìdh, ach cuideachd a’ leasachadh am blas agus an inneach.

Ann an giullachd feòil, bidh potasium nitrate a 'bacadh fàs Clostridium botulinum, agus mar sin a' leasachadh beatha sgeilp stuthan feòla. Ann an giullachd bainne, chan e a-mhàin gu bheil e a ’leasachadh beatha sgeilp, ach cuideachd a’ leasachadh blas agus inneach an toraidh, agus eadhon a ’brosnachadh fàs bacteria searbhag lactach ann am bathar bainne ferment, a tha a’ cur ri coipeadh agus aibidh an toraidh.

Ann am bathar bèicearachd, faodaidh potasium nitrate a bhith a 'leasachadh elasticity an taois, a' dèanamh am bathar bèice nas siùbhlach agus nas blasda. Bidh e cuideachd a’ brosnachadh coipeadh beirm, a’ leasachadh toradh agus càileachd bathar bèicearachd. Ann an deochan, bidh potasium nitrate a 'leasachadh blas agus inneach deochan, agus ann an cuid de dheochan carbonach bidh e a' brosnachadh cinneasachadh builgeanan èadhair, ag àrdachadh càileachd iomlan an deoch.

A thaobh sàbhailteachd potasium nitrate aig ìre bìdh, chaidh a sgrùdadh agus a mheasadh gu bheil potasium nitrate fhèin neo-phuinnseanta agus nach eil comas aige airson genotoxicity aig na dòsan a thathar a’ cleachdadh ann am biadh, agus gu bheil e àicheil airson carcinogenicity ann am radain is luchagan. Ach, faodar nitrate a lughdachadh gu nitrite le enzyman salivary, agus mar sin feumar smachd teann a chumail air an ìre de nitrate ann am biadh gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh.