ફૂડ ગ્રેડ સોડિયમ નાઈટ્રેટ, બિંગશેંગ કેમિકલ

ફૂડ ગ્રેડ પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પ્રિઝર્વેટિવ, કલરિંગ એજન્ટ અને સુધારક તરીકે થાય છે. આ એપ્લિકેશનો માત્ર ખાદ્ય ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને જ નહીં, પણ તેમના સ્વાદ અને રચનામાં પણ સુધારો કરે છે.

માંસ પ્રક્રિયામાં, પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમના વિકાસને અટકાવે છે, આમ માંસ ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફમાં સુધારો કરે છે. ડેરી પ્રોસેસિંગમાં, તે માત્ર શેલ્ફ-લાઇફને સુધારે છે, પરંતુ ઉત્પાદનના સ્વાદ અને રચનામાં પણ સુધારો કરે છે, અને આથો ડેરી ઉત્પાદનોમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઉત્પાદનના આથો અને પાકવામાં ફાળો આપે છે.

બેકડ સામાનમાં, પોટેશિયમ નાઈટ્રેટનો ઉમેરો કણકની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરી શકે છે, જે બેકડ સામાનને વધુ રુંવાટીવાળો અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. તે આથોના આથોને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે, બેકડ સામાનની ઉપજ અને ગુણવત્તામાં સુધારો કરે છે. પીણાંમાં, પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ પીણાંના સ્વાદ અને રચનાને સુધારે છે, અને કેટલાક કાર્બોરેટેડ પીણાંમાં તે હવાના પરપોટાના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, પીણાની એકંદર ગુણવત્તામાં વધારો કરે છે.

ફૂડ-ગ્રેડ પોટેશિયમ નાઈટ્રેટની સલામતી અંગે, તે અભ્યાસ અને મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે કે પોટેશિયમ નાઈટ્રેટ પોતે જ બિન-ઝેરી છે અને ખોરાકમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ડોઝ પર જીનોટોક્સિસિટીની કોઈ સંભાવના નથી, અને ઉંદરો અને ઉંદરોમાં કાર્સિનોજેનિસિટી માટે નકારાત્મક છે. જો કે, લાળ ઉત્સેચકો દ્વારા નાઈટ્રેટને નાઈટ્રેટમાં ઘટાડી શકાય છે, અને તેથી ખાદ્ય સુરક્ષા સુનિશ્ચિત કરવા માટે ખોરાકમાં નાઈટ્રેટના સ્તરને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે.