खाद्य ग्रेड सोडियम नाइट्रेट, बिंगशेंग रसायन

सोडियम नाइट्राइट एक अकार्बनिक नमक है जो नाइट्राइट आयन और सोडियम के आयनीकरण और निर्माण से बनता है। इसे द्रवित करना आसान है और यह पानी और तरल अमोनिया में घुलनशील है। इसका जलीय घोल लगभग 9 पीएच के साथ क्षारीय है और इथेनॉल, मेथनॉल और ईथर जैसे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में थोड़ा घुलनशील है। इस उत्पाद का स्वाद नमकीन होता है और इसका उपयोग अक्सर नकली टेबल नमक बनाने के लिए किया जाता है। हवा के संपर्क में आने पर यह ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करके सोडियम नाइट्रेट बनाएगा। यदि इसे 320 ℃ से ऊपर गर्म किया जाए तो यह विघटित होकर ऑक्सीजन, नाइट्रोजन ऑक्साइड और सोडियम ऑक्साइड बनाता है। कार्बनिक पदार्थों के संपर्क में आने पर इन्हें जलाना और विस्फोट करना आसान होता है। अपने नमकीन स्वाद और कम कीमत के कारण, सोडियम नाइट्राइट पाउडर का उपयोग अक्सर अवैध भोजन के उत्पादन में नमक के अनुचित विकल्प के रूप में किया जाता है। क्योंकि सोडियम नाइट्राइट पाउडर विषैला होता है, औद्योगिक नमक युक्त भोजन मानव शरीर के लिए बहुत हानिकारक और कैंसरकारी होता है।