Natríumnítrat í matvælum, Bingsheng Chemical

Natríumnítrít er ólífrænt salt sem myndast við jónun og myndun nítrítjóna og natríums. Það er auðvelt að fjarlægja það og leysast upp í vatni og fljótandi ammoníaki. Vatnslausn þess er basísk með pH um það bil 9 og lítillega leysanleg í lífrænum leysum eins og etanóli, metanóli og eter. Þessi vara hefur saltbragð og er oft notuð til að búa til falsað borðsalt. Það mun hvarfast við súrefni þegar það verður fyrir lofti til að mynda natríumnítrat. Ef hitað er yfir 320 ℃, brotnar það niður og myndar súrefni, köfnunarefnisoxíð og natríumoxíð. Snerting við lífræn efni er auðvelt að brenna og springa. Vegna saltbragðsins og lágs verðs er natríumnítrítduft oft notað sem ósanngjörn staðgengill fyrir salt við framleiðslu á ólöglegum matvælum. Vegna þess að natríumnítrítduft er eitrað er matvæli sem inniheldur iðnaðarsalt mjög skaðlegt mannslíkamanum og krabbameinsvaldandi.