Liewensmëttel Qualitéit Natrium Nitrat, Bingsheng Chemesch

Liewensmëttelgrad Kaliumnitrat spillt eng wichteg Roll an der Liewensmëttelindustrie. Et gëtt haaptsächlech als Konservéierungsmëttel, Faarfmëttel a Verbesserer benotzt. Dës Uwendungen verlängeren net nëmmen d'Haltdauer vu Liewensmëttelprodukter, awer verbesseren och hire Goût an d'Textur.

Bei der Fleeschveraarbechtung hemmt Kaliumnitrat de Wuesstum vu Clostridium botulinum, sou datt d'Haltzäit vu Fleeschprodukter verbessert gëtt. Bei der Mëllechveraarbechtung verbessert et net nëmmen d'Haltbarkeet, mee verbessert och de Goût an d'Textur vum Produkt, a fördert souguer de Wuesstum vu Milchsäurebakterien a fermentéierte Mëllechprodukter, wat zu der Fermentatioun an der Reifung vum Produkt bäidréit.

A Bäckereien kann d'Zousatz vu Kaliumnitrat d'Elastizitéit vum Teig verbesseren, wat d'Backware méi flauscheg a schmackhaft mécht. Et fördert och Heffermentatioun, verbessert d'Ausbezuelung an d'Qualitéit vu Bäckereien. A Gedrénks verbessert Kaliumnitrat de Goût an d'Textur vu Gedrénks, a bei e puer karboniséierte Gedrénks fördert et d'Produktioun vu Loftblasen, wat d'Gesamtqualitéit vum Getränk verbessert.

Wat d'Sécherheet vu Liewensmëttel-Grad Kaliumnitrat ugeet, gouf studéiert a bewäert datt Kaliumnitrat selwer net gëfteg ass a kee Potenzial fir Genotoxicitéit bei den Dosen, déi a Liewensmëttel benotzt ginn, an negativ fir Karzinogenizitéit bei Ratten a Mais ass. Wéi och ëmmer, Nitrat kann op Nitrit reduzéiert ginn duerch Spaut-Enzyme, an dofir muss den Nitratniveau a Liewensmëttel strikt kontrolléiert ginn fir d'Liewensmëttelsécherheet ze garantéieren.