ອາຫານປະເພດ Sodium Nitrate, Bingsheng ເຄມີ

ໂພແທດຊຽມ nitrate ຊັ້ນອາຫານມີບົດບາດສໍາຄັນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນສານກັນບູດ, ຕົວແທນສີແລະການປັບປຸງ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ.

ໃນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ໂພແທດຊຽມ nitrate ຍັບຍັ້ງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ Clostridium botulinum, ດັ່ງນັ້ນການປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ. ໃນການປຸງແຕ່ງນົມ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະຍັງສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic ໃນຜະລິດຕະພັນນົມຫມັກ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຫມັກແລະການສຸກຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ໃນສິນຄ້າອົບ, ການເພີ່ມໂພແທດຊຽມໄນເຕຣດສາມາດປັບປຸງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າອົບມີລົດຊາດຫຼາຍແລະມີລົດຊາດ. ມັນຍັງສົ່ງເສີມການຫມັກເຊື້ອລາ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດແລະຄຸນນະພາບຂອງສິນຄ້າອົບ. ໃນເຄື່ອງດື່ມ, ໂພແທດຊຽມ nitrate ປັບປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ແລະໃນບາງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄາບອນມັນສົ່ງເສີມການຜະລິດຟອງອາກາດ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງດື່ມທັງຫມົດ.

ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງໂພແທດຊຽມ nitrate ປະເພດອາຫານ, ມັນໄດ້ຖືກສຶກສາແລະປະເມີນວ່າໂພແທດຊຽມ nitrate ຕົວຂອງມັນເອງບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີທ່າແຮງສໍາລັບຄວາມເປັນພິດຕໍ່ genotoxic ໃນປະລິມານທີ່ໃຊ້ໃນອາຫານ, ແລະເປັນຜົນລົບຕໍ່ສານກໍ່ມະເຮັງໃນຫນູແລະຫນູ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, nitrate ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ nitrite ໂດຍ enzymes salivary, ແລະດັ່ງນັ້ນລະດັບຂອງ nitrate ໃນອາຫານຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.