Pārtikas kvalitātes nātrija nitrāts, Bingsheng ķīmiskā viela

Nātrija nitrīts ir neorganisks sāls, kas veidojas, jonizējot un veidojot nitrīta jonu un nātriju. Tas ir viegli atšķaidāms un šķīst ūdenī un šķidrā amonjakā. Tā ūdens šķīdums ir sārmains ar pH aptuveni 9 un nedaudz šķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, etanolā, metanolā un ēterī. Šim produktam ir sāļa garša, un to bieži izmanto viltotas galda sāls pagatavošanai. Saskaroties ar gaisu, tas reaģēs ar skābekli, veidojot nātrija nitrātu. Sildot līdz 320 ℃, tas sadalās, veidojot skābekli, slāpekļa oksīdu un nātrija oksīdu. Saskaroties ar organiskām vielām, ir viegli sadedzināt un eksplodēt. Tā sāļās garšas un zemās cenas dēļ nātrija nitrīta pulveris bieži tiek izmantots kā nepamatots sāls aizstājējs nelegālas pārtikas ražošanā. Tā kā nātrija nitrīta pulveris ir toksisks, rūpniecisko sāli saturoša pārtika ir ļoti kaitīga cilvēka ķermenim un ir kancerogēna.