Натриум нитрат за храна, Бингшенг хемикал

Калиум нитрат за храна игра важна улога во прехранбената индустрија. Главно се користи како конзерванс, средство за боење и подобрувач. Овие апликации не само што го продолжуваат рокот на траење на прехранбените производи, туку и го подобруваат нивниот вкус и текстура.

Во преработката на месо, калиум нитратот го инхибира растот на Clostridium botulinum, со што се подобрува рокот на траење на месните производи. Во преработката на млечни производи, не само што го подобрува рокот на траење, туку и го подобрува вкусот и текстурата на производот, па дури и го промовира растот на бактериите на млечна киселина во ферментираните млечни производи, што придонесува за ферментација и зреење на производот.

Во печива, додавањето на калиум нитрат може да ја подобри еластичноста на тестото, правејќи ги печивата помеки и вкусни. Исто така, промовира ферментација на квасец, подобрувајќи го приносот и квалитетот на печива. Во пијалоците, калиум нитратот го подобрува вкусот и текстурата на пијалоците, а во некои газирани пијалоци го промовира производството на воздушни меури, подобрувајќи го севкупниот квалитет на пијалокот.

Што се однесува до безбедноста на калиум нитрат од типот на храна, беше проучено и оценето дека самиот калиум нитрат е нетоксичен и нема потенцијал за генотоксичност во дозите што се користат во храната и е негативен за канцерогеност кај стаорци и глувци. Меѓутоа, нитратот може да се намали до нитрит со помош на плунковните ензими, и затоа нивото на нитрати во храната треба строго да се контролира за да се обезбеди безбедност на храната.