ഫുഡ് ഗ്രേഡ് സോഡിയം നൈട്രേറ്റ്, ബിംഗ്ഷെങ് കെമിക്കൽ

നൈട്രേറ്റ് അയോണിൻ്റെയും സോഡിയത്തിൻ്റെയും അയോണൈസേഷനും രൂപീകരണവും വഴി രൂപം കൊള്ളുന്ന ഒരു അജൈവ ലവണമാണ് സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ്. ദ്രവീകരിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വെള്ളത്തിലും ദ്രാവക അമോണിയയിലും ലയിക്കുന്നതുമാണ്. ഇതിൻ്റെ ജലീയ ലായനി ഏകദേശം 9 pH ഉള്ള ആൽക്കലൈൻ ആണ്, കൂടാതെ എത്തനോൾ, മെഥനോൾ, ഈതർ തുടങ്ങിയ ഓർഗാനിക് ലായകങ്ങളിൽ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നതുമാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉപ്പിട്ട രുചി ഉണ്ട്, ഇത് പലപ്പോഴും വ്യാജ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വായുവിൽ എത്തുമ്പോൾ ഓക്സിജനുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിച്ച് സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് ഉണ്ടാക്കും. 320 ℃ ന് മുകളിൽ ചൂടാക്കിയാൽ, അത് വിഘടിച്ച് ഓക്സിജൻ, നൈട്രജൻ ഓക്സൈഡ്, സോഡിയം ഓക്സൈഡ് എന്നിവയായി മാറുന്നു. ജൈവവസ്തുക്കളുമായുള്ള സമ്പർക്കം കത്താനും പൊട്ടിത്തെറിക്കാനും എളുപ്പമാണ്. ഉപ്പിൻ്റെ രുചിയും കുറഞ്ഞ വിലയും കാരണം, സോഡിയം നൈട്രൈറ്റ് പൊടി പലപ്പോഴും നിയമവിരുദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപ്പിന് യുക്തിരഹിതമായ പകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോഡിയം നൈട്രേറ്റ് പൊടി വിഷാംശമുള്ളതിനാൽ, വ്യാവസായിക ഉപ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം മനുഷ്യശരീരത്തിന് വളരെ ദോഷകരവും അർബുദമുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്.