Natriumnitraat van voedingskwaliteit, Bingsheng Chemical

Kaliumnitraat van voedingskwaliteit speelt een belangrijke rol in de voedingsindustrie. Het wordt vooral gebruikt als conserveermiddel, kleurstof en verbeteraar. Deze toepassingen verlengen niet alleen de houdbaarheid van voedingsmiddelen, maar verbeteren ook de smaak en textuur ervan.

Bij de vleesverwerking remt kaliumnitraat de groei van Clostridium botulinum, waardoor de houdbaarheid van vleesproducten wordt verbeterd. Bij de zuivelverwerking verbetert het niet alleen de houdbaarheid, maar verbetert het ook de smaak en textuur van het product, en bevordert het zelfs de groei van melkzuurbacteriën in gefermenteerde zuivelproducten, wat bijdraagt ​​aan de fermentatie en rijping van het product.

In gebak kan de toevoeging van kaliumnitraat de elasticiteit van het deeg verbeteren, waardoor het gebak luchtiger en smakelijker wordt. Het bevordert ook de gistfermentatie, waardoor de opbrengst en kwaliteit van gebakken goederen wordt verbeterd. In dranken verbetert kaliumnitraat de smaak en textuur van dranken, en in sommige koolzuurhoudende dranken bevordert het de productie van luchtbellen, waardoor de algehele kwaliteit van de drank verbetert.

Wat de veiligheid van kaliumnitraat van voedselkwaliteit betreft, is onderzocht en geëvalueerd dat kaliumnitraat zelf niet giftig is en geen potentieel voor genotoxiciteit heeft bij de doses die in voedsel worden gebruikt, en negatief is voor carcinogeniteit bij ratten en muizen. Nitraat kan echter door enzymen in het speeksel worden gereduceerd tot nitriet. Daarom moet het nitraatgehalte in voedsel strikt worden gecontroleerd om de voedselveiligheid te garanderen.