ଫୁଡ୍ ଗ୍ରେଡ୍ ସୋଡିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍, ବିଙ୍ଗସେଙ୍ଗ୍ କେମିକାଲ୍ |

ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରିଥାଏ | ଏହା ମୁଖ୍ୟତ a ଏକ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, ରଙ୍ଗକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଇମ୍ପ୍ରୋଭର ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହି ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ extend ାଇଥାଏ, ବରଂ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ |

ମାଂସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ବଟୁଲିନମ୍ ର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ମାଂସ ଦ୍ରବ୍ୟର ସେଲ ଲାଇଫ୍ ଉନ୍ନତ ହୁଏ | ଦୁଗ୍ଧ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଏହା କେବଳ ସେଲ-ଲାଇଫକୁ ଉନ୍ନତ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେଡ୍ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ବୃଦ୍ଧିକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ଫେଣ୍ଟେନ୍ସ ଏବଂ ପାଚିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |

ପାକ ହୋଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ମିଶିବା ଦ୍ୱାରା ମଇଦାର ଇଲାସ୍ଟିସିଟି ବ improve ିଥାଏ, ଯାହା ପାକ ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀକୁ ଅଧିକ ଫ୍ଲଫି ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ | ଏହା ମଧ୍ୟ ଖମୀର ଫେମେଣ୍ଟେସନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ, ପାକ ହୋଇଥିବା ଦ୍ରବ୍ୟର ଅମଳ ଏବଂ ଗୁଣରେ ଉନ୍ନତି ଆଣେ | ପାନୀୟରେ, ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ ଏବଂ କେତେକ ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳଯୁକ୍ତ ପାନୀୟରେ ଏହା ବାୟୁ ବବୁଲ ଉତ୍ପାଦନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଥାଏ, ଯାହା ପାନୀୟର ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣ ବ ancing ାଇଥାଏ |

ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ର ନିରାପତ୍ତା ବିଷୟରେ, ଏହାକୁ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଇଛି ଯେ ପୋଟାସିୟମ୍ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ନିଜେ ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ମାତ୍ରାରେ ଜେନୋଟକ୍ସାଇସିଟି ପାଇଁ କ potential ଣସି ସମ୍ଭାବନା ନାହିଁ ଏବଂ ଏହା ମୂଷା ଏବଂ ମୂଷାରେ କର୍କିନୋଜେନିକ୍ ପାଇଁ ନକାରାତ୍ମକ ଅଟେ | ତଥାପି, ଲାଲଭାରି ଏନଜାଇମ୍ ଦ୍ୱାରା ନାଇଟ୍ରେଟ୍ କୁ ନାଇଟ୍ରାଇଟ୍ କୁ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରେ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟରେ ନାଇଟ୍ରେଟ୍ ର ସ୍ତରକୁ କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |