Nitrato de sódio de qualidade alimentar, Bingsheng Chemical

O nitrato de potássio de qualidade alimentar desempenha um papel importante na indústria alimentícia. É usado principalmente como conservante, corante e melhorador. Estas aplicações não só prolongam a vida útil dos produtos alimentares, mas também melhoram o seu sabor e textura.

No processamento de carne, o nitrato de potássio inibe o crescimento de Clostridium botulinum, melhorando assim a vida útil dos produtos cárneos. No processamento de laticínios, não só melhora o prazo de validade, mas também melhora o sabor e a textura do produto, e ainda promove o crescimento de bactérias lácticas em laticínios fermentados, o que contribui para a fermentação e amadurecimento do produto.

Em produtos de panificação, a adição de nitrato de potássio pode melhorar a elasticidade da massa, tornando os produtos assados ​​mais fofos e saborosos. Também promove a fermentação do fermento, melhorando o rendimento e a qualidade dos produtos assados. Nas bebidas, o nitrato de potássio melhora o sabor e a textura das bebidas e, em algumas bebidas carbonatadas, promove a produção de bolhas de ar, melhorando a qualidade geral da bebida.

Em relação à segurança do nitrato de potássio de qualidade alimentar, foi estudado e avaliado que o nitrato de potássio em si não é tóxico e não tem potencial de genotoxicidade nas doses utilizadas nos alimentos, e é negativo para carcinogenicidade em ratos e camundongos. No entanto, o nitrato pode ser reduzido a nitrito pelas enzimas salivares e, portanto, o nível de nitrato nos alimentos necessita de ser rigorosamente controlado para garantir a segurança alimentar.