Heerka Cuntada Sodium Nitrate, Kiimikada Bingsheng

Potassium nitrate-ka heerka cuntada ayaa door muhiim ah ka ciyaara warshadaha cuntada. Waxaa inta badan loo isticmaalaa sida ilaalinta, midabaynta iyo hagaajinta. Codsiyadani ma aha oo kaliya inay kordhiyaan nolosha shelf ee alaabta cuntada, laakiin sidoo kale waxay hagaajiyaan dhadhankooda iyo muuqaalkooda.

Ka-hortagga hilibka, nitrate-ka potassium wuxuu xannibaa korriinka Clostridium botulinum, sidaas darteed wanaajinta nolosha shelf ee alaabta hilibka. Habka caanaha, ma aha oo kaliya hagaajinta nolosha shelf, laakiin sidoo kale waxay wanaajisaa dhadhanka iyo dhadhanka alaabta, iyo xitaa kor u qaadida koritaanka bakteeriyada lactic acid ee alaabta caanaha khamiirka ah, taas oo gacan ka geysata halsano iyo bislaanshaha alaabta.

Alaabada la dubay, ku darida amooniyam potassium waxay hagaajin kartaa barti ee cajiinka, samaynta alaabta la dubay mid aad u qalafsan oo dhadhan fiican leh. Waxa kale oo ay kor u qaadaa halsano khamiirka, hagaajinta dhalidda iyo tayada alaabta la dubay. Cabitaanka, Nitrate-ka potassium waxa uu wanaajiyaa dhadhanka iyo dhadhanka cabitaannada, iyo qaar ka mid ah cabbitaannada kaarboon ku jira waxa ay kor u qaadaan soo saarista xumbooyinka hawada, korna u qaadaya tayada guud ee cabitaanka.

Marka laga hadlayo badbaadada potassium nitrate-ka cuntada, waxa la dersay oo la qiimeeyay in potassium nitrate lafteedu aanay ahayn wax sun ah oo aanay lahayn wax awood ah oo genotoxicity ah qiyaasaha loo isticmaalo cuntada, oo ay xun u tahay kansarka ku dhaca jiirka iyo jiirka. Si kastaba ha ahaatee, nitrate-ka waxaa lagu yarayn karaa nitrite by enzymes salivary, sidaas darteed heerka nitrate ee cuntada u baahan yahay in si adag loo xakameeyo si loo hubiyo badbaadada cuntada.