Nitrat natriumi i klasës së ushqimit, Bingsheng Chemical

Nitriti i natriumit është një kripë inorganike e formuar nga jonizimi dhe formimi i joneve të nitriteve dhe natriumit. Është e lehtë për t'u deliques dhe i tretshëm në ujë dhe amoniak të lëngshëm. Tretësira e saj ujore është alkaline me pH rreth 9 dhe pak e tretshme në tretës organikë si etanoli, metanoli dhe eteri. Ky produkt ka një shije të kripur dhe shpesh përdoret për të bërë kripë të rreme të tryezës. Ai do të reagojë me oksigjenin kur ekspozohet ndaj ajrit për të formuar nitrat natriumi. Nëse nxehet në mbi 320 ℃, dekompozohet për të formuar oksigjen, oksid azoti dhe oksid natriumi. Kontakti me lëndën organike është i lehtë për t'u djegur dhe për të shpërthyer. Për shkak të shijes së tij të kripur dhe çmimit të ulët, pluhuri i nitritit të natriumit përdoret shpesh si një zëvendësues i paarsyeshëm i kripës në prodhimin e ushqimeve të paligjshme. Për shkak se pluhuri i nitritit të natriumit është toksik, ushqimi që përmban kripë industriale është shumë i dëmshëm për trupin e njeriut dhe kancerogjen.