Натријум нитрат за храну, Бингсхенг Цхемицал

Натријум нитрит је неорганска со настала јонизацијом и формирањем нитрит јона и натријума. Лако се размазује и растворљив је у води и течном амонијаку. Његов водени раствор је алкални са пХ од око 9 и слабо растворљив у органским растварачима као што су етанол, метанол и етар. Овај производ има слан укус и често се користи за прављење лажне кухињске соли. Он ће реаговати са кисеоником када је изложен ваздуху и формира натријум нитрат. Ако се загреје на изнад 320 ℃, разлаже се и формира кисеоник, азот-оксид и натријум-оксид. Контакт са органском материјом је лако запалити и експлодирати. Због свог сланог укуса и ниске цене, прах натријум нитрита се често користи као неразумна замена за со у производњи илегалне хране. Пошто је прах натријум нитрита токсичан, храна која садржи индустријску со је веома штетна за људско тело и канцерогена.