Natriumnitrat av livsmedelskvalitet, Bingsheng Chemical

Kaliumnitrat av livsmedelskvalitet spelar en viktig roll i livsmedelsindustrin. Det används främst som konserveringsmedel, färgämne och förbättrare. Dessa applikationer förlänger inte bara hållbarheten för livsmedelsprodukter, utan förbättrar också deras smak och konsistens.

I köttbearbetning hämmar kaliumnitrat tillväxten av Clostridium botulinum, vilket förbättrar hållbarheten för köttprodukter. Vid mejeribearbetning förbättrar det inte bara hållbarheten, utan förbättrar också produktens smak och konsistens, och främjar till och med tillväxten av mjölksyrabakterier i fermenterade mejeriprodukter, vilket bidrar till jäsning och mognad av produkten.

I bakverk kan tillsats av kaliumnitrat förbättra degens elasticitet, vilket gör bakverken mer fluffig och smakrik. Det främjar också jästjäsning, vilket förbättrar utbytet och kvaliteten på bakverk. I drycker förbättrar kaliumnitrat smaken och konsistensen av drycker, och i vissa kolsyrade drycker främjar det produktionen av luftbubblor, vilket förbättrar dryckens övergripande kvalitet.

När det gäller säkerheten för livsmedelsklassat kaliumnitrat har det studerats och utvärderats att kaliumnitrat i sig är ogiftigt och inte har någon potential för genotoxicitet vid de doser som används i mat, och är negativt för cancerogenicitet hos råttor och möss. Nitrat kan dock reduceras till nitrit av salivenzymer, och därför måste nivån av nitrat i livsmedel kontrolleras strikt för att säkerställa livsmedelssäkerhet.