Chakula Daraja la Nitrate ya Sodiamu, Kemikali ya Bingsheng

Nitriti ya sodiamu ni chumvi ya isokaboni inayoundwa na ionization na uundaji wa ioni ya nitriti na sodiamu. Ni rahisi kwa deliquesce na mumunyifu katika maji na amonia ya kioevu. Mmumunyo wake wa maji ni alkali na pH ya takriban 9 na mumunyifu kidogo katika vimumunyisho vya kikaboni kama vile ethanol, methanoli na etha. Bidhaa hii ina ladha ya chumvi na mara nyingi hutumiwa kutengeneza chumvi bandia ya meza. Itaitikia pamoja na oksijeni inapowekwa hewani na kutengeneza nitrati ya sodiamu. Ikipashwa joto hadi Zaidi ya 320 ℃, hutengana na kutengeneza oksijeni, oksidi ya nitrojeni na oksidi ya sodiamu. Kugusana na vitu vya kikaboni ni rahisi kuchoma na kulipuka. Kwa sababu ya ladha yake ya chumvi na bei ya chini, poda ya nitriti ya sodiamu mara nyingi hutumiwa kama mbadala isiyofaa ya chumvi katika uzalishaji wa chakula haramu. Kwa sababu unga wa nitriti ya sodiamu ni sumu, chakula chenye chumvi ya viwandani ni hatari sana kwa mwili wa binadamu na kusababisha kansa.