Food Grade Sodium Nitrate,Bingsheng Chemical

Ang food grade potassium nitrate ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain. Ito ay pangunahing ginagamit bilang isang pang-imbak, ahente ng pangkulay at pagpapabuti. Ang mga application na ito ay hindi lamang nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produktong pagkain, ngunit pinapabuti din ang kanilang lasa at texture.

Sa pagproseso ng karne, pinipigilan ng potassium nitrate ang paglaki ng Clostridium botulinum, kaya pinapabuti ang buhay ng istante ng mga produktong karne. Sa pagpoproseso ng pagawaan ng gatas, ito ay hindi lamang nagpapabuti sa shelf-life, ngunit din nagpapabuti sa lasa at texture ng produkto, at kahit na nagtataguyod ng paglago ng lactic acid bacteria sa fermented dairy products, na nag-aambag sa pagbuburo at pagkahinog ng produkto.

Sa mga inihurnong produkto, ang pagdaragdag ng potassium nitrate ay maaaring mapabuti ang pagkalastiko ng kuwarta, na ginagawang mas malambot at malasa ang mga inihurnong produkto. Itinataguyod din nito ang pagbuburo ng lebadura, pagpapabuti ng ani at kalidad ng mga inihurnong produkto. Sa mga inumin, ang potassium nitrate ay nagpapabuti sa lasa at pagkakayari ng mga inumin, at sa ilang mga carbonated na inumin ito ay nagtataguyod ng paggawa ng mga bula ng hangin, na nagpapataas ng pangkalahatang kalidad ng inumin.

Tungkol sa kaligtasan ng food-grade potassium nitrate, napag-aralan at nasuri na ang potassium nitrate mismo ay hindi nakakalason at walang potensyal para sa genotoxicity sa mga dosis na ginagamit sa pagkain, at negatibo para sa carcinogenicity sa mga daga at daga. Gayunpaman, ang nitrate ay maaaring gawing nitrite sa pamamagitan ng salivary enzymes, at samakatuwid ang antas ng nitrate sa pagkain ay kailangang mahigpit na kontrolin upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain.