فوڈ گریڈ سوڈیم نائٹریٹ، Bingsheng کیمیکل

فوڈ گریڈ پوٹاشیم نائٹریٹ فوڈ انڈسٹری میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر ایک محافظ، رنگنے والے ایجنٹ اور بہتری کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایپلی کیشنز نہ صرف کھانے کی مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہیں بلکہ ان کے ذائقے اور ساخت کو بھی بہتر کرتی ہیں۔

گوشت کی پروسیسنگ میں، پوٹاشیم نائٹریٹ کلوسٹریڈیم بوٹولینم کی نشوونما کو روکتا ہے، اس طرح گوشت کی مصنوعات کی شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے۔ ڈیری پروسیسنگ میں، یہ نہ صرف شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے، بلکہ مصنوعات کے ذائقے اور ساخت کو بھی بہتر بناتا ہے، اور یہاں تک کہ خمیر شدہ ڈیری مصنوعات میں لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی افزائش کو بھی فروغ دیتا ہے، جو مصنوعات کے ابال اور پکنے میں معاون ہے۔

سینکا ہوا مال میں، پوٹاشیم نائٹریٹ کا اضافہ آٹے کی لچک کو بہتر بنا سکتا ہے، جس سے سینکا ہوا مال زیادہ تیز اور لذیذ ہوتا ہے۔ یہ خمیر کے ابال کو بھی فروغ دیتا ہے، بیکڈ مال کی پیداوار اور معیار کو بہتر بناتا ہے۔ مشروبات میں، پوٹاشیم نائٹریٹ مشروبات کے ذائقے اور ساخت کو بہتر بناتا ہے، اور کچھ کاربونیٹیڈ مشروبات میں یہ ہوا کے بلبلوں کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے، جس سے مشروبات کے مجموعی معیار میں اضافہ ہوتا ہے۔

فوڈ گریڈ پوٹاشیم نائٹریٹ کی حفاظت کے بارے میں، اس کا مطالعہ اور جائزہ لیا گیا ہے کہ پوٹاشیم نائٹریٹ بذات خود غیر زہریلا ہے اور کھانے میں استعمال ہونے والی خوراکوں میں جینٹوکسائٹی کا کوئی امکان نہیں ہے، اور چوہوں اور چوہوں میں سرطان پیدا کرنے کے لیے منفی ہے۔ تاہم، نائٹریٹ کو تھوک کے خامروں کے ذریعے نائٹریٹ میں کم کیا جا سکتا ہے، اور اس لیے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کھانے میں نائٹریٹ کی سطح کو سختی سے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔